Zapiekanka z kaszą jaglaną z dodatkiem suszonych pomidorów i cukinii
Liczba porcji: 4Składniki:
- 150 g kaszy jaglanej (suchej)
- 1 duża cukinia
- Około 10 suszonych pomidorów
- 200 g piersi z kurczaka
- Ser mozzarella
- Kilka pieczarek
- 3 łyżki masła
- Oliwa
- Sól, pieprz, przyprawy
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, wymieszać z posiekanymi pomidorami. Kurczaka umyć, podzielić na małe paseczki, oprószyć solą i pieprzem oraz innymi przyprawami – według upodobania. Kurczaka usmażyć na patelni grillowej z niewielką ilością oliwy. Cukinię pokroić w cienkie paseczki, lekko posolić, grillować na odrobinie oliwy. Pieczarki ubrać, pokroić, posolić i popieprzyć, dusić przez kilka minut na maśle.
Na dnie żaroodpornego naczynia układać kolejno: kaszę jaglaną z pomidorami suszonymi, paski cukinii, kurczaka, pieczarki. Wierzch posypać tartą mozzarellą. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, z włączonym termoobiegiem. Zapiekać około 20 minut.