Zapiekanka z kaszą jaglaną z dodatkiem suszonych pomidorów i cukinii

Liczba porcji: 4

Składniki:

  • 150 g kaszy jaglanej (suchej)
  • 1 duża cukinia
  • Około 10 suszonych pomidorów
  • 200 g piersi z kurczaka
  • Ser mozzarella
  • Kilka pieczarek
  • 3 łyżki masła
  • Oliwa
  • Sól, pieprz, przyprawy

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, wymieszać z posiekanymi pomidorami. Kurczaka umyć, podzielić na małe paseczki, oprószyć solą i pieprzem oraz innymi przyprawami – według upodobania. Kurczaka usmażyć na patelni grillowej z niewielką ilością oliwy. Cukinię pokroić w cienkie paseczki, lekko posolić, grillować na odrobinie oliwy. Pieczarki ubrać, pokroić, posolić i popieprzyć, dusić przez kilka minut na maśle.
Na dnie żaroodpornego naczynia układać kolejno: kaszę jaglaną z pomidorami suszonymi, paski cukinii, kurczaka, pieczarki. Wierzch posypać tartą mozzarellą. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, z włączonym termoobiegiem. Zapiekać około 20 minut.